durihan45 님의 블로그

베트남 음식 하면 뜨거운 국물의 '쌀국수(Phở)'만 떠오르시나요?하지만 베트남의 무더운 날씨에 매일 뜨거운 국물을 마시는 건 쉬운 일이 아닙니다.쌀국수 처럼 면을 먹고 싶은데 뜨거운 음식은 어려운 분들을 위해 비벼 먹는 쌀국수, 분 쫀(Bún Trộn)을 소개해 보려 합니다. 1. 분 쫀(Bún Trộn)이란?Bún (분): 얇고 둥근 쌀국수 면Trộn (쫀): 섞다, 비비다 (Mix)즉, 베트남식 비빔 쌀국수입니다. 하지만 한국의 비빔국수처럼 고추장으로 빨갛게 비비는 것이 아니라, 베트남의 소스 느억맘(피쉬소스)을 베이스로 새콤달콤하게 비벼 먹는 것이 특징입니다. 2. 어떤 재료가 들어갈까 ?분 쫀 한 그릇에는 다채로운 식감과 맛이 숨어 있습니다.면: 부드럽고 쫄깃한 면이 차갑게(혹은 미지근하게) ..

베트남 여행을 가면 한 번은 먹게 되는 매력적인 음식, '넴느엉(Nem nướng)'에 대해 이야기해 보려고 합니다.라이스페이퍼에 고기와 야채를 가득 넣고 터질 듯이 싸 먹는 그 맛에 한 번 빠지면 헤어 나올 수 없죠.길거리에 앉아서 먹으면 맛이 두 배가 되는 이 음식에 대해 알려드리겠습니다. 1. 넴느엉(Nem nướng)이란?Nem(넴): 다진 고기를 뭉친 것 (소시지 형태)Nướng(느엉): 숯불에 굽다즉, '베트남식 숯불구이 소시지'라고 생각하시면 됩니다. 신선한 돼지고기를 곱게 다진 후, 돼지비계와 마늘, 피쉬소스(느억맘), 설탕 등으로 양념해 숯불에 노릇하게 구워냅니다.그냥 고기만 먹는 게 아니라, 라이스페이퍼에 허브, 오이, 절인 당근/무, 그리고 바삭한 튀김을 함께 넣고 돌돌 말아 소스에..

베트남의 아침은 오토바이 소리와 함께 맛있는 냄새로 시작됩니다. 오늘 소개할 음식은 쌀국수와 더불어 베트남을 대표하는 양대 산맥, '반미(Bánh Mì)'입니다.CNN이 선정한 '세계에서 가장 맛있는 길거리 음식' 리스트에 단골로 등장하는 메뉴이자, 저렴한 가격(보통 1,500원~2,500원)으로 가장 완벽한 미식 경험을 선사하는 베트남의 소울 푸드입니다.단순한 샌드위치를 넘어, 동서양의 식문화가 완벽하게 결합된 '반미'의 매력을 깊이 파헤쳐 보겠습니다.1. 반미가 국민 아침 음식이 된 이유 반미는 슬픈 역사가 만들어낸 가장 아름다운 음식 중 하나입니다.프랑스의 유산: 19세기 프랑스 식민 지배 시절, 프랑스인들은 그들의 주식인 '바게트'를 베트남에 들여왔습니다. 초기에는 밀가루가 비싸 부유층만 먹을 수..

베트남 음식이 맛있긴 하지만, 한국 사람은 면이 아닌 쌀밥이 그리울 때가 있습니다. 베트남 사람들은 밥과 함께 음식을 거의 먹지 않기 때문에 그럴 때 가장 추천하는 메뉴가 바로 '껌 장(Cơm rang)'입니다.Cơm(껌): 밥Rang(장): 볶다 (남부에서는 'Chiên'이라고도 합니다) 즉, 베트남식 볶음밥입니다.한국의 볶음밥과 가장 큰 차이점은 바로 식감입니다. 베트남 껌 장을 먹다 보면 중간중간 오독오독 씹히는 게 있습니다. 주방장이 실수로 밥을 태운 게 아닙니다. 밥알을 기름에 튀기듯 볶아서 만든 누룽지 튀김을 일부러 섞은 것입니다. 부드러운 밥알 사이사이로 바삭하게 씹히는 이 식감 때문에 베트남 볶음밥 중독자가 생기곤 합니다. 껌장의 역사는 찬밥에서 시작됩니다. 냉장고가 없던 시절, 베트남의..

베트남에서 현지인들 사이에서도 호불호가 많이 있는 분더우맘똠(Bún đậu mắm tôm)에 대해서 소개를 해보려고 합니다. 이 음식의 소스 냄새와 강한 맛 때문에 진입 장벽이 높지만, 한 번 빠지면 헤어 나올 수 없는 마성의 매력을 가졌습니다.Bún(분): 쌀국수 면 (덩어리진 형태)Đậu(더우): (튀긴) 두부Mắm tôm(맘똠): 새우 젓갈 소스-> 과거 이 음식은 북부 시골 및 하노이 변두리 지역에서 시작되었습니다. 고기 없이 딱 '면+두부+소스'만 먹었던 농부와 노동자들의 저렴한 간식이었습니다. 시간이 지나 베트남이 성장하면서 더 많은 재료가 들어가기 시작했습니다. 삶은 돼지고기, 짜 꼼(Chả cốm, 초록색 쌀 튀김), 순대 같은 내장류가 추가되면서 지금은 든든한 한 끼 식사가 되었습니다...

베트남 북부 사람들의 점심을 책임지는 북부 대표의 음식 '분짜(Bún chả)'에 대해 이야기를 해보려 합니다.점심시간 무렵, 베트남 거리 및 시장을 걷다 보면 발걸음을 멈추게 하는 강력한 냄새가 있습니다.바로 자욱한 연기와 함께 퍼지는 숯불 돼지고기 냄새인 분짜인데요, 분짜의 흥미로운 역사와 맛있게 먹는 법을 소개해 보려합니다. 1. '분짜(Bún chả)'란 무엇인가?한국에서는 쌀국수(Phở)와 분짜를 비슷한 베트남 요리로 생각하지만, 현지에서는 엄연히 다릅니다. 이름만 봐도 알 수 있죠.'분(Bún)': 쌀국수 면을 뜻합니다. 하지만 '퍼'와 달리 국물이 없는 얇고 하얀 생면입니다.'짜(Chả)': 숯불에 구운 돼지고기 완자나 구이를 뜻합니다.즉, 숯불에 구운 고기와 쌀면을 새콤달콤한 소스에 적셔..

베트남 하면 가장 먼저 떠오르는 음식, 바로 쌀국수(Phở)입니다.저는 지금 베트남 살면서 거의 매일 아침 쌀국수를 먹는데요. 문득 이 맛있는 국수는 언제부터 시작되었는지 궁금해졌습니다.오늘은 베트남의 국민 음식 쌀국수의 흥미로운 탄생 배경과 역사에 대해 알아보겠습니다! 1. 쌀국수의 역사많은 분들이 쌀국수가 아주 오래된 베트남 전통 음식이라고 생각하지만, 사실 쌀국수의 역사는 100년 정도밖에 되지 않았습니다.20세기 초, 프랑스 식민지 시절 베트남 북부의 남딘(Nam Dinh)과 하노이 지역에서 시작되었다는 설이 가장 유력합니다. 재미있는 점은 쌀국수의 탄생에 프랑스의 영향이 컸다는 것입니다.과거 베트남은 소를 농사 짓는 귀한 가축으로 여겨 잘 잡아먹지 않았습니다. 하지만 프랑스인들이 쇠고기 스튜인..