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시원한 비벼먹는 쌀국수 분 쫀(Bún Trộn) !

durihan45 — Mon, 29 Dec 2025 21:04:41 +0900

베트남 음식 하면 뜨거운 국물의 '쌀국수(Phở)'만 떠오르시나요?

하지만 베트남의 무더운 날씨에 매일 뜨거운 국물을 마시는 건 쉬운 일이 아닙니다.

쌀국수 처럼 면을 먹고 싶은데 뜨거운 음식은 어려운 분들을 위해 비벼 먹는 쌀국수, 분 쫀(Bún Trộn)을 소개해 보려 합니다.

1. 분 쫀(Bún Trộn)이란?

Bún (분): 얇고 둥근 쌀국수 면
Trộn (쫀): 섞다, 비비다 (Mix)

즉, 베트남식 비빔 쌀국수입니다. 하지만 한국의 비빔국수처럼 고추장으로 빨갛게 비비는 것이 아니라, 베트남의 소스 느억맘(피쉬소스)을 베이스로 새콤달콤하게 비벼 먹는 것이 특징입니다.

2. 어떤 재료가 들어갈까 ?

분 쫀 한 그릇에는 다채로운 식감과 맛이 숨어 있습니다.

면: 부드럽고 쫄깃한 면이 차갑게(혹은 미지근하게) 들어갑니다.
소스: 느억맘, 식초, 설탕, 라임 등을 배합한 특제 소스가 자작하게 깔려 있습니다.
야채: 상추, 오이, 민트, 고수, 그리고 절인 무와 당근이 아삭한 식감을 더합니다.
토핑: 으깬 땅콩과 튀긴 샬롯이 듬뿍 들어가 있어, 씹을 때마다 고소함이 입안 가득 퍼집니다.

3. 대표 2 메뉴 추천

1) 분 보 남 보 (Bún Bò Nam Bộ)

가장 대중적인 메뉴입니다. 이름은 '남부 스타일 소고기 국수'지만 북부에서도 점심 메뉴로 엄청난 사랑을 받습니다.
센 불에 볶아 불맛을 입힌 소고기와 숙주가 올라갑니다. 고기 좋아하시는 분들께 강력 추천!

2) 분 가 쫀 (Bún Gà Trộn)

소고기 대신 닭고기가 들어갑니다. 닭을 삶아 찢어 넣거나, 간장 소스에 짭조름하게 조린 닭고기를 넣습니다.
소고기보다 조금 더 담백하고 깔끔한 맛을 원할 때 좋습니다.

* 추가로 분(Bún)만 있는 게 아닙니다. 식당에 따라 면 종류만 바꿔서 주문할 수도 있습니다.

미엔 쫀 (Miến Trộn):
- 한국의 당면과 똑같은 투명한 면입니다. 쫄깃쫄깃한 식감을 좋아한다면 '분'보다 '미엔'을 더 선호하실 수 있습니다.
포 쫀 (Phở Trộn):
- 납작한 쌀국수 면으로 비빈 것입니다. 면이 넓어서 소스가 더 많이 묻어나 진한 맛을 느낄 수 있습니다.

베트남에 오셔서 쌀국수만 드시기 보다는 분 쫀도 같이 시도해 보시는걸 추천드립니다.

감사합니다.

베트남 음식 넴느엉(Nem nướng)에 대하여 !

durihan45 — Tue, 23 Dec 2025 20:23:57 +0900

베트남 여행을 가면 한 번은 먹게 되는 매력적인 음식, '넴느엉(Nem nướng)'에 대해 이야기해 보려고 합니다.

라이스페이퍼에 고기와 야채를 가득 넣고 터질 듯이 싸 먹는 그 맛에 한 번 빠지면 헤어 나올 수 없죠.

길거리에 앉아서 먹으면 맛이 두 배가 되는 이 음식에 대해 알려드리겠습니다.

1. 넴느엉(Nem nướng)이란?

Nem(넴): 다진 고기를 뭉친 것 (소시지 형태)
Nướng(느엉): 숯불에 굽다

즉, '베트남식 숯불구이 소시지'라고 생각하시면 됩니다. 신선한 돼지고기를 곱게 다진 후, 돼지비계와 마늘, 피쉬소스(느억맘), 설탕 등으로 양념해 숯불에 노릇하게 구워냅니다.

그냥 고기만 먹는 게 아니라, 라이스페이퍼에 허브, 오이, 절인 당근/무, 그리고 바삭한 튀김을 함께 넣고 돌돌 말아 소스에 푹 찍어 먹는 것이 정석입니다.

2. 북부, 중부, 남부 넴느엉 비교

재미있는 점은 같은 '넴느엉'이라도 지역마다 먹는 스타일과 맛이 미묘하게 다르다는 거예요.

1) 북부 (하노이 스타일)

특징: 북부, 특히 하노이에서는 원래 '넴 쭈어 느엉(Nem chua nướng)'이라는 시큼한 발효 소시지 구이를 간식으로 많이 먹지만, 식사로 먹는 넴느엉은 중부 스타일이 변형된 경우가 많습니다.
먹는 법: 가장 큰 차이는 '면'입니다. 보통 넴느엉을 쌀국수 면과 얇은 쌀종이에 싸 먹습니다. 야채 구성은 상추나 민트 정도로 심플한 편입니다.
맛: 단맛이 적고 짭조름하고 담백한 맛이 납니다.

2) 중부 (냐짱 & 후에 스타일)

특징: 넴느엉의 본고장이라 불리는 '냐짱(Nha Trang)' 스타일이 가장 유명합니다. 이곳의 핵심은 '바삭한 튀김'입니다. 라이스페이퍼 튀김을 같이 넣어 식감을 극대화하죠.
먹는 법: 딱딱한 라이스페이퍼를 물에 적시지 않고 그냥 쓰거나, 살짝만 적셔서 씁니다. 그린 망고나 덜 익은 바나나를 넣어 떫고 신맛을 더하기도 합니다.
소스: 찹쌀, 돼지 간, 새우, 콩 등을 섞어 끓인 걸쭉하고 진한 주황색 소스가 특징입니다.

3) 남부 (호찌민)

특징: 남부로 내려오면 맛이 달콤해집니다. 냐짱 스타일을 베이스로 하지만, 현지 입맛에 맞춰 훨씬 더 달달하고 다채로워졌습니다.
먹는 법: 얇은 쌀면인 '분(Bún)'이나 그물 모양의 '반 호이(Bánh hỏi)'를 함께 싸 먹습니다. 무엇보다 남부의 비옥한 토양 덕분에 어성초, 띠아또 등 다양한 종류의 허브가 나옵니다.
소스: 땅콩버터나 호이신 소스를 넣어 고소하고 달콤한 맛이 강합니다.

3. 왜 지역마다 맛이 다를까?

이 차이에는 베트남의 지리적, 기후적 이유가 숨어 있습니다.

북부 (기후 & 전통): 사계절이 있고 기후가 상대적으로 서늘한 북부는 재료 본연의 맛을 중시합니다. 그래서 향신료를 과하게 쓰지 않고, 간이 세지 않으며 담백하고 짭짤한 맛을 선호합니다. 단맛보다는 깔끔한 감칠맛을 추구하죠.
중부 (날씨 & 보존): 덥고 비가 많이 오는 척박한 날씨 탓에, 입맛을 돋우기 위해 맵고 짠 자극적인 맛이 발달했습니다. 왕실(후에)의 영향으로 소스 하나를 만들어도 재료가 많이 들어가고 복잡한 조리법(돼지 간 소스 등)을 사용합니다.
남부 (풍요 & 융합): 일 년 내내 덥고 물산이 풍부한 곡창 지대입니다. 사탕수수와 코코넛이 넘쳐나서 음식에 설탕과 코코넛 밀크를 아낌없이 씁니다. 또한 중국, 캄보디아, 서구 문화가 섞이면서 허브를 다양하게 쓰고, 달콤하고 진한 맛을 즐기게 되었습니다.

베트남 아침 길거리 간단한 한끼 ! 반미(Bánh mì)

durihan45 — Sat, 20 Dec 2025 20:26:21 +0900

베트남의 아침은 오토바이 소리와 함께 맛있는 냄새로 시작됩니다.

오늘 소개할 음식은 쌀국수와 더불어 베트남을 대표하는 양대 산맥, '반미(Bánh Mì)'입니다.

CNN이 선정한 '세계에서 가장 맛있는 길거리 음식' 리스트에 단골로 등장하는 메뉴이자, 저렴한 가격(보통 1,500원~2,500원)으로 가장 완벽한 미식 경험을 선사하는 베트남의 소울 푸드입니다.

단순한 샌드위치를 넘어, 동서양의 식문화가 완벽하게 결합된 '반미'의 매력을 깊이 파헤쳐 보겠습니다.

1. 반미가 국민 아침 음식이 된 이유

반미는 슬픈 역사가 만들어낸 가장 아름다운 음식 중 하나입니다.

프랑스의 유산: 19세기 프랑스 식민 지배 시절, 프랑스인들은 그들의 주식인 '바게트'를 베트남에 들여왔습니다. 초기에는 밀가루가 비싸 부유층만 먹을 수 있던 고급 음식이었습니다.
베트남식 현지화: 프랑스인들이 떠난 후, 베트남 사람들은 비싼 밀가루에 저렴한 쌀가루나 타피오카 전분을 섞어 빵을 만들기 시작했습니다.
속 재료의 변화: 버터와 햄 대신, 베트남식 햄, 파테, 그리고 느끼함을 잡아줄 무/당근 절임과 고수 같은 향채를 넣기 시작하면서 지금의 '반미'가 탄생했습니다.

2. 반미에 들어가는 재료들

1) 빵: 가장 중요합니다. 프랑스 바게트와 달리 껍질이 얇아 입천장이 까질 정도로 파삭하고, 속은 솜사탕처럼 가볍고 폭신해야 진짜 맛있는 반미입니다.

2) 파테 & 칠리소스 (The Richness): 빵의 한쪽 면엔 칠리소스나 버터를, 다른 면엔 파테를 바릅니다. 이 파테가 특유의 진하고 녹진한 감칠맛의 베이스가 됩니다. (호불호가 있지만, 이게 들어가야 진짜 베트남 맛이 납니다!)

3) 고기: 베트남식 햄, 숯불 돼지고기, 삼겹살 수육 등 다양한 메인 재료가 들어갑니다.

4) 채소: 반미의 핵심 킥(Kick)! 새콤달콤하게 절인 무와 당근 채, 오이, 쪽파, 그리고 고수가 들어갑니다. 자칫 느끼할 수 있는 고기와 파테의 맛을 이 절임이 상큼하게 잡아줍니다.

3. 제일 처음 먹기 쉬운 반미 종류

1) 반미 텁 껌 (Bánh Mì Thập Cẩm): '종합/모듬' 반미입니다. 햄, 파테, 채소 등 모든 재료가 다 들어가는 가장 클래식한 메뉴입니다.

2) 반미 팃 느엉 (Bánh Mì Thịt Nướng): 한국인 최애 메뉴! 숯불에 구운 달콤 짭짤한 돼지고기가 메인입니다. 호불호 없이 누구나 좋아합니다.

3) 반미 쭝 (Bánh Mì Trứng): '에그 반미'입니다. 주문 즉시 달걀 프라이나 오믈렛을 만들어 넣어줍니다. 아침 식사로 인기가 많습니다.
-> 소세지(xúc xích 쑥씩)을 같이 추가해 먹으면 더 맛있습니다.

베트남에서의 아침식사는 반미로 해보시는걸 추천드립니다.

점심을 먹고 허기가 지실때도 간식으로 먹으셔도 괜찮습니다.

감사합니다.

한국인의 밥심 ! 베트남 볶음밥 껌장(Cơm rang)에 대해

durihan45 — Fri, 19 Dec 2025 17:11:45 +0900

베트남 음식이 맛있긴 하지만, 한국 사람은 면이 아닌 쌀밥이 그리울 때가 있습니다. 베트남 사람들은 밥과 함께 음식을 거의 먹지 않기 때문에 그럴 때 가장 추천하는 메뉴가 바로 '껌 장(Cơm rang)'입니다.

Cơm(껌): 밥
Rang(장): 볶다 (남부에서는 'Chiên'이라고도 합니다) 즉, 베트남식 볶음밥입니다.

한국의 볶음밥과 가장 큰 차이점은 바로 식감입니다. 베트남 껌 장을 먹다 보면 중간중간 오독오독 씹히는 게 있습니다. 주방장이 실수로 밥을 태운 게 아닙니다. 밥알을 기름에 튀기듯 볶아서 만든 누룽지 튀김을 일부러 섞은 것입니다. 부드러운 밥알 사이사이로 바삭하게 씹히는 이 식감 때문에 베트남 볶음밥 중독자가 생기곤 합니다.

껌장의 역사는 찬밥에서 시작됩니다. 냉장고가 없던 시절, 베트남의 고온다습한 날씨에 남은 밥은 금방 상하기 일쑤였습니다.

하지만 전쟁과 가난을 겪으며 쌀 한 톨도 귀하게 여겼던 베트남 사람들은, 딱딱하게 굳은 찬밥을 버리는 대신 기름에 볶아 새로운 요리로 재탄생시켰습니다.

기원은 이웃 나라 중국의 볶음밥에서 영향을 받았지만, 베트남은 이를 자신들만의 방식으로 발전시켰습니다. 소금 대신 느억맘(피쉬소스)으로 감칠맛을 내고, 밥알을 따로 튀겨 넣어 바삭한 식감을 극대화했죠.

껌장은 밥알 사이사이 숨겨진 누룽지 튀김이 매력적입니다. 단순한 볶음밥이 아니라, 척박한 환경에서도 포기하지 않았던 베트남 사람들의 지혜가 만들어낸 음식입니다.

1. 한국인이 가장 먹기 쉬운 대표 껌장 4가지 !

1) 껌 장 즈어 보 (Cơm rang dưa bò)

이름 뜻:
- Dưa (즈어): 절인 갓 (베트남식 갓김치)
- Bò (보): 소고기
특징: 단순한 소고기 볶음밥이 아닙니다. 새콤하게 절인 김치를 소고기와 함께 볶아서 밥 위에 얹어주거나 같이 볶아주는 스타일입니다.
맛의 매력: 볶음밥 특유의 기름진 맛을 절인 김치의 새콤하고 아삭한 맛이 완벽하게 잡아줍니다. 김치볶음밥에서 매운맛을 빼고 고소함을 더한 느낌이라 한국인 입맛에 가장 잘 맞습니다. 베트남 북부에서 가장 대중적인 점심 메뉴입니다.

2) 껌 장 두이 가 (Cơm rang đùi gà)

이름 뜻:
- Đùi (두이): 허벅지/다리
- Gà (가): 닭
  즉, 닭다리 볶음밥입니다.
특징: 밥 안에 닭고기를 잘게 썰어 넣은 게 아닙니다. 보통 볶음밥 옆에 성인 남자 주먹만 한 거대한 닭다리를 소스와 함께 통째로 올려줍니다.
맛의 매력: 볶음밥은 담백하게 하고, 짭조름하게 튀겨낸 닭다리를 뜯어 먹는 재미가 있습니다. 치킨과 밥을 같이 먹는 '치밥'의 정석입니다. 양이 많아 든든한 한 끼를 원할 때 최고입니다.

3. 껌 장 텁 껌 (Cơm rang thập cẩm)

이름 뜻:
- Thập cẩm (텁 껌): 즉 모듬/종합이라는 뜻입니다.
특징: 모듬 볶음밥입니다. 보통 깍뚝썰기한 당근, 완두콩, 옥수수 같은 채소와 베트남 소시지, 햄, 계란, 야채 등이 들어갑니다.
맛의 매력: 우리가 중국집에서 흔히 먹는 옛날 볶음밥과 가장 흡사합니다. 특별한 향신료가 들어가지 않아 호불호 없이 누구나 무난하게 먹을 수 있습니다.

4. 껌 장 보 (Cơm rang bò)

이름 뜻:
- Bò (보): 소고기
특징: 1번(즈어 보)에서 절임 김치만 빠진 형태입니다. 소고기와 양파, 마늘 등을 볶아서 밥과 섞거나 위에 얹어줍니다.
맛의 매력: 절인 채소의 시큼한 맛을 싫어하는 분들에게 추천합니다. 순수하게 진한 소고기 육향과 고소한 볶음밥 맛을 즐길 수 있습니다. 다만, 채소가 적어 다 먹어갈 때쯤엔 조금 느끼할 수 있으니 테이블 위의 고추 간장이나 소스를 곁들이는 게 좋습니다.

베트남에 오셔서 밥이 생각나실때 먹어보시면 좋을 것 같습니다.

감사합니다.

베트남 음식 호불호의 끝판왕 ! 분더우맘똠 (Bún đậu mắm tôm)

durihan45 — Wed, 17 Dec 2025 01:07:46 +0900

베트남에서 현지인들 사이에서도 호불호가 많이 있는 분더우맘똠(Bún đậu mắm tôm)에 대해서 소개를 해보려고 합니다.

이 음식의 소스 냄새와 강한 맛 때문에 진입 장벽이 높지만, 한 번 빠지면 헤어 나올 수 없는 마성의 매력을 가졌습니다.

Bún(분): 쌀국수 면 (덩어리진 형태)
Đậu(더우): (튀긴) 두부
Mắm tôm(맘똠): 새우 젓갈 소스

-> 과거 이 음식은 북부 시골 및 하노이 변두리 지역에서 시작되었습니다. 고기 없이 딱 '면+두부+소스'만 먹었던 농부와 노동자들의 저렴한 간식이었습니다. 시간이 지나 베트남이 성장하면서 더 많은 재료가 들어가기 시작했습니다. 삶은 돼지고기, 짜 꼼(Chả cốm, 초록색 쌀 튀김), 순대 같은 내장류가 추가되면서 지금은 든든한 한 끼 식사가 되었습니다.

1. 분더우맘똠 음식 설명

Bún-쌀국수 면이라고 이야기하지만, 사실은 분 라(Bún lá)인 면인데 형태가 살짝 다릅니다. 국물 쌀국수처럼 풀어져 있는 게 아니라, 네모난 벽돌 모양이나 둥근 동전 모양으로 뭉쳐져 있습니다. 젓가락으로 집기 편하게 가위로 툭툭 잘라서 줍니다. 쫀득한 식감이 특징입니다.

Đậu-두부는 더우 푸 잔(Đậu phụ rán)이라고 부르는 튀긴 두부입니다.

Mắm tôm-새우 젓갈 소스는 호불호가 가장 많이 갈리는 소스입니다. 아주 작은 새우를 소금에 절여 발효시킨 짙은 보라색 페이스트입니다. 처음 맡으면 지독한 냄새가 납니다. 한국의 젓갈이나 청국장 냄새와 비슷하다고 할 수 있습니다. 그래서 외국인들이 가장 힘들어하는 부분입니다. 맛 또한 되게 시큼하고 짜서 먹기가 많이 어렵습니다. 하지만! 맘똠은 튀긴 두부의 기름진 맛을 완벽하게 잡아줍니다. 이 소스에 중독이 된다면, 맘똠없이 먹기는 힘들어집니다.

*맘똠이 어려운 분들은 느억 맘(nước mắm) 소스를 달라고 하셔서 드시면 됩니다. 맘똠보다 연하고 묽으며 조금 더 먹기 수월합니다.

면,두부,소스

2. 추가로 들어가는 재료들

팃 쩐 지오 (Thịt chân giò): 돼지 족발 부위를 얇게 썬 수육입니다. 비계와 살코기가 적절히 섞여 쫄깃합니다. (가끔 삼겹살인 '팃 바 치(Thịt ba chỉ)'를 주는 곳도 있습니다.)
짜 꼼 (Chả cốm): 베트남 북부 특산물입니다. 다진 돼지고기에 덜 익은 초록 쌀(Cốm)을 섞어서 만든 튀긴 어묵입니다. 씹을 때 쌀알이 쫀득쫀득하게 씹히고 은은한 곡물 향이 납니다. 한국인들이 가장 좋아하는 토핑 중 하나입니다.
조이 잔 (Dồi rán): 베트남식 튀김 순대입니다. 돼지 대창 안에 선지, 녹두, 각종 허브, 땅콩 등을 넣고 찐 다음 기름에 튀겨냅니다. 한국 순대보다 향신료 향이 좀 더 나고 고소합니다.
넴 쭈아 잔 (Nem chua rán): 발효 소시지 튀김입니다. 다진 돼지고기를 살짝 시큼하게 발효시킨 뒤 빵가루를 입혀 튀긴 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 짭짤합니다.
짜 옥 (Chả ốc): (가게에 따라 다름) 다진 고기에 우렁이(Ốc)를 다져 넣은 완자입니다. 오독오독 씹히는 우렁이의 식감이 매력적입니다.
자우 킨 저이 (Rau kinh giới): 베트남 향채의 일종, 깻잎의 잎과 꽃의 생김새가 유사하게 생겼습니다. 베트남 사람들은 '킨 저이 없는 분더우 맘똠은 맛이 없다'라고 할 정도로 중요하게 생각합니다.
띠아 또 (Tía tô): 베트남식 자소엽(보라색 깻잎)입니다.

추가 재료와 함께 있는 분더우 맘똠

소스 호불호가 있는 음식이지만 베트남에 여행 오셔서 한 번쯤은 먹어볼 만한 음식입니다.

베트남 북부의 자랑스러운 음식, 소스만 살짝 바꿔서라도 꼭 한 번 경험해 보시길 추천합니다.

감사합니다.

베트남 북부 대표 음식 '분짜(Bún Chả)'의 유래

durihan45 — Mon, 15 Dec 2025 20:34:33 +0900

베트남 북부 사람들의 점심을 책임지는 북부 대표의 음식 '분짜(Bún chả)'에 대해 이야기를 해보려 합니다.

점심시간 무렵, 베트남 거리 및 시장을 걷다 보면 발걸음을 멈추게 하는 강력한 냄새가 있습니다.

바로 자욱한 연기와 함께 퍼지는 숯불 돼지고기 냄새인 분짜인데요, 분짜의 흥미로운 역사와 맛있게 먹는 법을 소개해 보려합니다.

1. '분짜(Bún chả)'란 무엇인가?

한국에서는 쌀국수(Phở)와 분짜를 비슷한 베트남 요리로 생각하지만, 현지에서는 엄연히 다릅니다. 이름만 봐도 알 수 있죠.

'분(Bún)': 쌀국수 면을 뜻합니다. 하지만 '퍼'와 달리 국물이 없는 얇고 하얀 생면입니다.
'짜(Chả)': 숯불에 구운 돼지고기 완자나 구이를 뜻합니다.

즉, 숯불에 구운 고기와 쌀면을 새콤달콤한 소스에 적셔 먹는 요리입니다.

분짜는 베트남의 수도 하노이(Hà Nội)에서 탄생한 음식입니다. 남부의 호치민에서도 분짜를 팔지만, 원조는 확실히 북부입니다.

정확한 기록은 없지만 20세기 초반부터 하노이의 옛 거리에서 서민들이 즐겨 먹던 음식으로 전해집니다.

재미있는 점은 예전부터 분짜는 '냄새로 손님을 부르는 음식'이었다는 것입니다.

베트남의 유명 작가 탁 람(Thạch Lam)은 1943년 그의 책 <하노이 36거리>에서 분짜를 이렇게 묘사했습니다.

"분짜 굽는 냄새는 하노이의 예술이다. 숯불 위에서 떨어지는 기름 타는 냄새와 고기 향이 거리에 퍼지면, 배고픈 사람들은 그 유혹을 뿌리칠 수 없다."

지금도 현지 로컬 식당들은 선풍기를 가게 밖으로 틀어놓고 고기를 굽습니다. 이 고소한 연기 자체가 최고의 호객 행위이자, 전통적인 마케팅 방식인 셈이죠.

2. 분짜가 유명세를 탄 '오바마 분짜' 사건 !

그저 베트남 북부의 향토 음식이었던 분짜가 전 세계적인 유명세를 타게 된 결정적인 사건이 있었습니다. 바로 2016년입니다.

당시 베트남을 방문했던 버락 오바마 미국 대통령이 셰프 앤서니 부르댕과 함께 하노이의 한 허름한 로컬 식당을 찾았습니다.

세계 최강대국의 대통령이 낮은 플라스틱 의자에 쪼그리고 앉아, 하노이 맥주를 곁들여 분짜를 먹는 모습은 전 세계에 큰 충격과 감동을 주었습니다.

이후 그 식당은 관광 명소가 되었고, 오바마가 먹었던 메뉴는 '오바마 분짜'라는 이름으로 불리게 되었습니다.

이 사건 덕분에 분짜는 베트남을 넘어 세계인이 사랑하는 음식이 되었습니다.

24 P. Lê Văn Hưu, Phan Chu Trinh, Hai Bà Trưng, Hà Nội, 오바마 분짜

3. '분짜(Bún chả)' 맛있게 먹는 방법 !

분짜는 식당에서 주는 대로 그냥 먹는 음식이 아닙니다. 내 입맛에 맞춰서 만들어 먹는 재미가 있는 음식이죠.

베트남 현지인들에게 배운 먹는 방법을 알려드리겠습니다.

- 1단계: 소스로 간을 맞추기 !

식탁 위에 놓인 양념통을 그냥 지나치지 마세요. 분짜 맛의 8할은 내가 만드는 소스 맛에서 결정됩니다.

마늘 식초(Dấm tỏi): 하얀 편마늘이 들어있는 식초가 있을 겁니다. 이걸 한 숟가락 넣어 보면서 맛을 봐보세요. 고기 기름의 느끼함을 싹 잡아줍니다.
생고추(Ớt): 매운 것을 좋아하신다면 작게 썬 빨간 고추를 2~3개 넣어주세요. 달짝지근한 소스에 '킥'을 더해 한국인 입맛에 딱 맞게 변합니다.
라임/깔라만시: 신맛이 부족하면 즙을 짜 넣으세요. 상큼함이 배가 됩니다.

- 2단계: 채소는 토핑입니다 !

많은 한국 분들이 상추를 보고 고기를 싸 드시는데, 베트남 식은 다릅니다. 채소를 향신료처럼 활용해야 합니다.

손으로 찢기: 상추, 고수, 띠아또(자소엽), 킨저이(물망초) 등 바구니에 담긴 허브들을 손으로 잘게 찢으세요.
국물에 투하: 찢은 채소를 고기 국물(느억쩜) 안에 푹 담가두세요. 채소의 향이 국물에 배어들고, 숨이 죽으면서 면과 함께 집어 먹기 딱 좋은 상태가 됩니다.

- 3단계: 찍먹으로 먹어야 맛있습니다 !

분짜 면은 끈기가 없어 서로 잘 달라붙습니다. 그렇다고 국물에 몽땅 부어버리면 안 됩니다.

이유: 국물이 차가워지고 싱거워지기 때문입니다.
방법: 젓가락으로 한 입 크기만큼만 면을 떼어 국물에 담갔다가 아까 넣어둔 채소, 고기와 함께 건져 드세요. 그래야 마지막 한 입까지 숯불 향 가득한 진한 소스 맛을 유지할 수 있습니다.

*추가로 넴(Ném)이라는 음식도 같이 시켜 찍어 드시면 맛있습니다.

-> 베트남식 튀김 만두, 스프링롤

분짜(Bún chả)

단순한 한 끼 식사를 넘어 하노이의 낭만과 역사가 담겨 있는 음식 분짜 !

베트남 여행을 계획 중이시라면, 숯불 연기가 자욱한 로컬 식당의 낮은 의자에 앉아 현지인들 틈에서 분짜 한 그릇 즐겨보시는 건 어떨까요?

베트남 국민 음식 쌀국수(Phở) ! 우리가 몰랐던 역사와 유래

durihan45 — Sun, 14 Dec 2025 14:59:28 +0900

베트남 하면 가장 먼저 떠오르는 음식, 바로 쌀국수(Phở)입니다.

저는 지금 베트남 살면서 거의 매일 아침 쌀국수를 먹는데요. 문득 이 맛있는 국수는 언제부터 시작되었는지 궁금해졌습니다.

오늘은 베트남의 국민 음식 쌀국수의 흥미로운 탄생 배경과 역사에 대해 알아보겠습니다!

1. 쌀국수의 역사

많은 분들이 쌀국수가 아주 오래된 베트남 전통 음식이라고 생각하지만, 사실 쌀국수의 역사는 100년 정도밖에 되지 않았습니다.

20세기 초, 프랑스 식민지 시절 베트남 북부의 남딘(Nam Dinh)과 하노이 지역에서 시작되었다는 설이 가장 유력합니다.

재미있는 점은 쌀국수의 탄생에 프랑스의 영향이 컸다는 것입니다.

과거 베트남은 소를 농사 짓는 귀한 가축으로 여겨 잘 잡아먹지 않았습니다. 하지만 프랑스인들이 쇠고기 스튜인 '포토푀(Pot-au-feu)'를 해 먹고 남은 소뼈와 자투리 고기를 베트남 사람들이 이용해 국물을 내고, 거기에 쌀면을 말아먹으면서 지금의 '퍼(Phở)'가 탄생했다고 합니다.

'퍼'라는 이름도 '포토푀'의 '푀(feu)'에서 유래했다는 설이 있습니다.

2. 분단 이후 남쪽으로 내려간 쌀국수

1954년 베트남이 남북으로 분단되면서, 많은 북부 사람들이 남쪽(사이공, 현재의 호찌민)으로 이주했습니다. 이때 쌀국수도 함께 남쪽으로 내려갔습니다.

북부식 (하노이): 북부의 쌀국수 국물은 맑고 담백합니다. 라임, 식초, 마늘 절임 정도만 넣어 고기 국물 본연의 맛을 즐깁니다.
'꿔이'라는 튀김 빵을 국물에 적셔 먹는 것이 특징입니다.
남부식 (호치민): 남쪽으로 내려간 쌀국수는 더운 날씨와 풍부한 식재료 덕분에 화려해졌습니다. 국물이 더 달고 진하며, 숙주나물과 각종 향채(고수, 쿨란트로 등)를 듬뿍 넣고 해선장 소스를 뿌려 먹습니다.

북부 쌀국수(Phở)

3. 쌀국수 국물 맛의 비밀, 어떤 재료가 들어갈까?

한국의 곰탕은 핏물을 뺀 고기를 바로 물에 넣지만, 베트남 쌀국수는 다릅니다.

1) 생강(Gừng)과 양파(Hành tây), 샬롯(Hành tím)을 껍질째 석쇠에 올려 새카맣게 탈 정도로 굽습니다.

-> 이렇게 구운 채소를 육수에 넣어야 고기 잡내는 싹 사라지고, 은은한 불향과 함께 채소의 천연 단맛이 국물에 깊게 배어듭니다.

이것이 쌀국수 특유의 풍미를 만듭니다.

2) 쌀국수 국물에서 나는 특유의 향긋한 냄새, 바로 약재에 가까운 향신료들 때문입니다. 보통 면포에 싸서 육수에 넣습니다.

팔각: 별 모양의 향신료로, 쌀국수의 정체성을 담당하는 달콤하고 알싸한 향을 냅니다.
계피: 국물에 따뜻한 단맛과 깊이를 더해줍니다.
정향, 고수 씨앗, 카다멈: 이들이 어우러져 단순한 고기 국물이 아닌, 보약 같은 깊은 맛을 냅니다.

3) 간을 맞출 때 소금만 쓰지 않습니다. 베트남의 느억맘(Nước mắm) 소스로 간을 합니다.

-> 멸치 액젓과 비슷하지만 좀 더 맑고 감칠맛이 강합니다. 육수 마지막 단계에 느억맘을 넣어야 비로소 "아, 베트남 맛이다!" 하는 감칠
맛 폭발하는 국물이 완성됩니다.

느억맘(Nước mắm) 소스

단순한 한 끼 식사인 줄 알았던 쌀국수에는 베트남의 근현대사와 문화가 고스란히 담겨 있습니다. 베트남 여행을 오신다면, 내가 먹는 쌀국수가 북부식인지 남부식인지 비교해 보며 드시는 것도 큰 즐거움이 될 것입니다.